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Le pain se déguste en accompagnement, mais pas que ! De nombreuses recettes avec du pain raviront les papilles de vos convives. Au fil des saisons, il se décline notamment en tartines chaudes ou froides. Grâce à nos pains spéciaux tranchés, composez une assiette gourmande ! Découvrez nos idées de tartines salées et notre recette de bruschetta.

Tartine de saumon fumé sur pain aux céréales

Voici une recette de tartine froide à déguster sur un pain aux céréales.

Ingrédients :

• Pain aux céréales tranché
• Fromage frais
• Ciboulette
• Aneth
• Citron
• Tranches de saumon fumé
• Pousses d’épinard
• Radis
• Sel, poivre

Préparation :

1. 1. Toastez les tranches de pain aux céréales (ou au four à 180° pendant 10 minutes) ou préparez directement vos tartines sur le pain frais.
2. 2. Mélangez le fromage frais, les herbes et le citron.
3. 3. Salez et poivrez.
4. 4. Tartinez le mélange sur le pain.
5. 5. Disposez le saumon fumé sur les tartines.
6. 6. Détaillez les radis en fines rondelles, lavez et séchez les pousses d’épinard.
7. 7. Répartissez les radis et les pousses d’épinard sur les tartines.

Tartine de légumes grillés sur pain complet

Vous êtes à la recherche d’une idée de tartine salée chaude ? Découvrez cette recette aux légumes grillés sur des tranches de pain complet.

Ingrédients :

• Pain complet tranché
• Courgettes
• Tomates
• Aubergines
• Poivrons jaunes
• Feta
• Oignon doux
• Ail
• Romarin
• Thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. 1. Lavez les légumes et coupez-les en dés.
2. 2. Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir avec l’huile d’olive.
3. 3. Ajoutez les légumes, le romarin et le thym. Salez et poivrez.
4. 4. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes environ.
5. 5. Faites légèrement griller vos tartines.
6. 6. Recouvrez-les avec les légumes et parsemez de feta émiettée.

Bruschetta jambon, tomate et mozzarella sur pain de campagne

Mettez l’Italie à l’honneur avec cette recette de bruschetta au pain de campagne garni de pesto. Un plat simple et rapide pour un maximum de saveurs.

Ingrédients :

• Pain de campagne tranché
• Pesto
• Mozzarella
• Tomate
• Jambon serrano

Préparation :

1. 1. Faites griller les tranches de pain de campagne (ou au four à 180° pendant 10 minutes).
2. 2. Tartinez-les de pesto.
3. 3. Coupez les tomates et la mozzarella en fines lamelles.
4. 4. Sur les tranches de pain, alternez une tranche de tomate avec une tranche de mozzarella.
5. 5. Disposez le jambon sur les tartines.

Les tartines et bruschettas peuvent également être réalisées à partir de pains ciabatta ou de demi-baguette.

Thématique 2018 : les pains anciens

Cette année, mettez en valeur les pains d’autrefois et proposez à vos convives des produits typiques des temps anciens.

Notre sélection de pains spéciaux

Lundi 14 mai : Pain d’antan malt et seigle
Un pain aux saveurs torréfiées, à la mie souple et fondante
Ingrédients : farine de blé, farine de seigle, malt de blé torréfié, levain de seigle, eau, sel

Mardi 15 mai : Pain d’épeautre
Un pain typé à la farine d’épeautre
Ingrédients : farine de blé, farine de grand épeautre, flocons d’épeautre, levain de seigle, farine de seigle, eau, sel

Mercredi 16 mai : Pain rustique seigle noir
Un pain sombre et fort en arômes
Ingrédients : farine de seigle, farine de blé, levain de seigle et de blé, malt d’orge torréfié, eau, sel

Jeudi 17 mai : Pain au levain
Un pain aux délicieux arômes de levain
Ingrédients : farine de blé, levain de blé, eau, sel

Vendredi 18 mai : Pain bûcheron
Un pain de seigle aux graines de tournesol et de lin
Ingrédients : farine de seigle, farine de blé, graines de tournesol, graines de lin, graines de sésame, eau, sel, levure

Passez commande dès aujourd’hui

Vous souhaitez participer à la Fête du pain ? Proposez une sélection de pains spéciaux, exclusivement disponibles pour l’événement :

• Lundi 14 mai : Pavé d’antan malt et seigle 60g – réf. 106697
• Mardi 15 mai : Pavé épeautre 60g – réf. 106699
• Mercredi 16 mai : Pavé rustique seigle noir 60g – réf. 106700
• Jeudi 17 mai : Pavé au levain 60g – réf. 106746
• Vendredi 18 mai : Pavé bûcheron 60g – réf. 106705

Pour passer vos commandes, contactez le fournil le plus proche de votre restaurant.

La Fête du pain : événement national pour célébrer le pain

Chaque année, la Fête du pain est célébrée dans toute la France aux alentours du 16 mai, jour de la Saint Honoré, saint patron des boulangers. C’est l’occasion pour les boulangers de mettre en  avant leur savoir-faire et pour les restaurants, de valoriser leurs produits auprès de leurs convives et de leurs clients.

En tant qu’expert de la restauration collective, nous nous attachons chaque année à vous proposer une sélection inédite de produits de boulangerie. Cette opération nationale est en effet le moment idéal pour rappeler les bienfaits du pain dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée ainsi que l’importance de l’éducation au goût, sollicité à chaque bouchée de pain.

Découvrez l’ensemble de nos pains spéciaux, disponibles toute l’année.

Proposez à vos convives le pain de pomme de terre. Cette recette originale accompagnera à merveille les repas servis aux tables de votre restaurant.

Produit disponible à partir de la semaine du 9 avril

Pain moelleux de pomme de terre

En avril, votre boulanger vous propose un pain du mois original : le pain de pomme de terre. Vos convives apprécieront ce pain à la mie moelleuse et subtilement parfumée. Il se mariera avec tout un choix de mets : fromage, charcuterie, rillettes et produits à tartiner (fromage frais aux herbes, caviar d’aubergine…).

L’histoire de la pomme de terre et du pain

Un complément à la farine de blé

La pomme de terre contient de l’amidon qui vient absorber l’humidité de la pâte à pain et la fait gonfler. En associant de la pomme de terre à la farine de blé, on obtient un pain moelleux et tendre.

Un succès à travers les civilisations

La pomme de terre est utilisée dans de nombreuses civilisations pour la fabrication du pain. Autrefois, certaines régions remplaçaient tout ou partie de la farine de blé pour faire face aux aléas climatiques ou aux périodes de disette. En effet, la culture de la pomme de terre est plus facile que le blé et elle peut être utilisée dès sa récolte. Aujourd’hui encore, le pain de pomme de terre est adopté pour des raisons économiques, comme au Pérou.

Le pain de pomme de terre est aussi un pain apprécié pour son moelleux et sa légèreté en bouche. Il est consommé à travers le monde sous différentes formes :

• L’Okragly Chleb Kartoflany est un pain de pomme de terre classique couramment consommé en Europe de l’Est, notamment en Pologne.
• La Fougasse des Pouilles est une déclinaison de la focaccia italienne incorporant de la pomme de terre pour une mie alvéolée.
• Le Potatoe Bread, version sucrée du pain, compte parmi les spécialités irlandaises.

Livraison du pain dans votre restaurant

Composition du pain de pomme terre

Composition : farine de blé*, flocons de pomme de terre, curcuma, eau, sel, levure

Valeur énergétique : 236 kcal pour 100g

*allergènes

Passer commande

Vous souhaitez varier votre offre et présenter le pain de pomme de terre à vos convives ? Contactez votre fournisseur de pain et bénéficiez de la livraison par le fournil le plus proche de votre restaurant.

Informations pratiques :

• Pavé pomme de terre – 60g : réf. 106992
• Pain pomme de terre – 400g tranché : réf. 104471

Produit disponible à partir de la semaine du 9 avril

Touflet Boulanger crée sa recette de pain de mie nature : un produit local fabriqué chaque jour près de chez vous à partir d’ingrédients simples et tracés (blé français) et un produit extra frais grâce à une livraison 7j/7 dans votre restaurant.

Une recette simple et digeste

Sa composition, simple et naturelle, est la garantie d’un produit léger et digeste. Sans sucres ajoutés et sans additifs ajoutés, il est l’accompagnement idéal d’une alimentation santé. Et ce n’est pas tout ! Grâce à sa méthode de cuisson, le pain de mie est extra moelleux et sa croûte est fine. La mastication, et par conséquent, la digestion, sont ainsi facilitées.

Une livraison 7/7j pour un pain de mie frais et moelleux

Avec le pain de mie Touflet, choisissez de vous faire livrer chaque jour un produit frais : le produit est moelleux et vous évitez les stocks.

Fabriqué par le fournil le plus proche de votre restaurant, le pain de mie Touflet est made in France : un blé français, une boulangerie locale.

Commandez le pain de mie Touflet

Ingrédients : farine de blé origine France, huile de colza, eau, sel, levure
Poids : 500g
Référence produit : 104468

Pour démarrer l’année en pleine forme, Touflet Boulanger vous présente son pain du mois de janvier : le “6 graines et miel”. Quinoa, amarante, chia… proposez à vos convives une recette délicieusement équilibrée !

Pour passer commande, prenez contact avec votre fournisseur de pain dès aujourd’hui.

La richesse des graines associée à la douceur du miel

Le pain “6 graines et miel” est un savoureux mélange de graines dont les propriétés sont reconnues dans le cadre d’une alimentation santé :

• Graines de chia
• Graines de tournesol
• Graines de sésame
• Graines de quinoa
• Graines de pavot
• Graines d’amarante

Cette association croquante est ponctuée de notes douces et gourmandes d’éclats de miel.

Zoom sur le quinoa, l’amarante et le chia

Les graines connaissent depuis plusieurs années un succès grandissant. Incluent dans notre alimentation, elles se révèlent en effet être de véritables bombes nutritives. Parmi elles, le pain 6 graines et miel contient 3 graines anciennes, cultivées historiquement en Amérique latine :

Le quinoa

C’est l’une des plantes les plus nutritives au monde. Sa graine est riche en protéines, fer, calcium et vitamine B et elle contient les huit acides aminés essentiels à notre alimentation.

Le chia

Le chia est cultivé pour ses graines dont les vertus sont nombreuses : oméga 3, fer, calcium, protéines et fibres en font un allié de taille en matière d’alimentation santé. Les possibilités de consommation de cette petite graine sont très variées : saupoudrée sur vos plats et desserts, mixée dans vos smoothies et bien évidemment, intégrée à votre pain !

L’amarante

L’amarante, plante très célèbre dans la culture maya, est encore peu répandue chez nous. Pourtant, riche en protéines, fibres et calcium, l’Académie Nationale des Sciences des États-Unis l’a désignée comme le « meilleur aliment d’origine végétale pour la consommation humaine ».

Composition du pain 6 graines et miel

Composition : Farine de blé, eau, levain désactivé, levure, sel, graines de chia, graines de tournesol, graines de sésame, graines de quinoa, graines de pavot, graines d’amarante, épices, éclats de miel.
Valeurs énergétiques : 226 kcal pour 100g
Allergènes : Gluten de blé, sésame.

Livraison dans votre restaurant

Pour proposer le pain aux graines dans votre restaurant près de Paris, en Normandie (Le Havre, Rouen, Evreux, Caen) ou à Amiens, prenez contact avec votre fournisseur de pain dès aujourd’hui.

Information produit :

Pavé 6 graines et miel
Poids : 60g
Code produit : 106577

Pain tranché 6 graines et miel
Poids : 400g
Code produit : 104470